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分離蒸氣的液體被送進(jìn)蒸發(fā)器消化吸收發(fā)熱量，進(jìn)而增加熱對流。

如果液體可以在濕潤的加溫表層揮發(fā)和燒開，汽泡的根處細(xì)，產(chǎn)生的汽泡容積并不大，而且汽泡容易離去加溫表層并升高。

如果不可以在濕潤的加溫表層揮發(fā)和燒開，所產(chǎn)生的汽泡將具備很大的容積和很大的根，揮發(fā)的頻次將減少。這時(shí)，造成的汽泡將集聚在加溫表層上并順著加溫表層發(fā)展趨勢以造成蒸氣膜，造成傳熱系數(shù)增加和放熱反應(yīng)指數(shù)減少。一些常見的冷媒液體具有良好的潤滑性能。

在多效蒸發(fā)器中，當(dāng)潤滑脂混和在冷媒側(cè)的冷媒液體里時(shí)，油在低溫下具備大的干濕度，容易粘附在熱傳導(dǎo)表面產(chǎn)生浮油，不太好排出來，進(jìn)而增加了熱傳導(dǎo)傳熱系數(shù)。在比較嚴(yán)重的狀況下，冷媒不容易消化吸收外界發(fā)熱量并影響制冷作用。

水、食鹽水和氣體是冷凍設(shè)備中普遍的制冷物質(zhì)。放熱反應(yīng)抗壓強(qiáng)度兩者之間物理特性相關(guān)，還與外界要素相關(guān)，如水流量、水流量樣子和流動性相對路徑。如果水流量大，而且水流量和流動性相對路徑的幾何圖形樣子有用，則放熱反應(yīng)指數(shù)將增加，可是功能損耗和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)成本也將增加。